เบียร์รอบ 17 มิย 59

บันทึกการต้มเบียร์ วันที่ 17 มิถุนายน 2559

Jet brew ของเราตกลงกันแล้วว่า ช่วงเวลาการต้มเบียร์ของเราจะเป็นทุกช่วงสุดสัปดาห์ เวลาพลบค่ำ เนื่องจาก อุณหภูมิกำลังเย็นสบาย และมีความเงียบสงบ เหมาะกับการจดจ่อ ใส่ใจในตัวเบียร์ และแลกเปลี่ยนสนทนาทางความคิดเป็นอย่างยิ่ง
วันนี้เราได้อุปกรณ์ใหม่เพื่อช่วยให้การต้มสะดวกขึ้น คือ

หัวแก๊ส 1 หัวจากเดิมที่มีอยู่แล้ว 1 หัว รวมวันนี้เรามี หัวแก๊ส 2 หัว ประโยชน์เพื่อลดการโยกย้ายถังเพื่อต้มน้ำ ในขั้นตอน Mash Malt และสามารถทำการต้ม ขวดเบียร์เพื่อบรรจุไปได้ พร้อมๆกัน

ขาตั้งหม้อทำจากเหล็ก เพื่อการวางหม้อต้มที่มั่นคง

ถังเก็บความร้อน สำหรับขั้นตอนการ Mash Malt แต่วันนี้ เราใช้ถังเก็บความร้อนในขั้นตอนการ Fly sparge ซึ่งผลออกมาดีทีเดียวลดจำนวนคน และเวลาไปได้มาก เนื่องจากเมื่อก่อนเราใช้หม้อ 10 ลิตรในขั้นตอนนี้ ทำให้ต้องเสียเวลาสลับสับเปลี่ยนกันพอสมควร

สุดท้าย ระบบ Wort ซึ่งต่อเติมให้มีความปลอดภัยและง่ายมากขึ้น โดยการต่อท่อให้ยาวขึ้น รวมถึงเพิ่มวาวล์ ใกล้ถังต้ม เพื่อที่จะสามารถควบคุมปริมาณน้ำเย็นได้ดีมากยิ่งขึ้น

สำหรับรอบนี้เราเลือกใช้ Aroma hop เป็นตัว Amarillo hop (http://www.homebrewstuff.com/amarillo-pellet-hops-2-oz.html) ซึ่งให้กลิ่น ผลไม้เมืองร้อนและ Citrus คล้ายกับ Centennial เพียงแต่ว่า AA นั้นต่ำกว่า ส่วนกลิ่นจะหอมมากเพียงใด แตกต่างกันอย่างไรต้องรอชม อีก 4 อาทิตย์

นอกจากวันนี้จะต้มเบียร์แล้ว เรายังบรรจุเบียร์ลงขวดไปด้วยพร้อมๆกัน รอบนี้มี Jet Pale Ale 48 ขวด และ Hafe Weizen ซึ่งเป็น lot ทดลอง 24 ขวด จุดนี้เราได้เห็นจุดที่จะสามารถปรับปรุงไปได้คือ

ตัวคีบขวดขึ้นจากน้ำร้อน ซึ่งควรจะเป็นแบบยาวและปากกว้างรองรับกับ รูปทรงของขวดหน่อย และ ถ้าเป็นยางที่ทนความร้อนระดับน้ำเดือดได้จะยิ่งดีเลยทีเดียว

ที่วางขวดรอบรรจุขวด ซึ่งดูแล้วควรจะเป็น ถาดพลาสติกที่ใส่แก้ว เหมือนที่ใช้ในวัด ถาดหนึ่ง ใส่ได้ 24 ขวด ซื้อ 2 ถาดก็เพียงพอ สำหรับกำลังการผลิต ณ ปัจจุบัน

นอกนั้นก็ถือว่า เหมาะสม.....

ว่ากันที่ Hafe Weizen หลังจากหมักมา 4 สัปดาห์ ก็พบว่า กลิ่นนั้นออกเปรี้ยวคล้ายสาโถ แต่รสสัมผัสออกมาดีไม่เปรี้ยว ไม่ขม เมื่อย้อนกลับมาดูที่ระยะเวลาการหมัก ใน Beer recipe ก็พบว่า แนะนำให้หมักเพียง 2 สัปดาห์ ทำให้พิจารณาได้ว่า หมักนานไป ซึ่งนั้นทำให้เกิดกลิ่นเปรี้ยวตามกระบวนการ ยังไงก็ยังเหลือวัตถุดิบอีก 10ลิตรให้ได้ลองดู ซึ่งต้องทดลองและเก็บข้อมูลกันต่อไป

วันต้ม ตรงกับ บอลยูโร อิตาลี พบ สวีเดน ทีมนี้พี่รักทั้งสอง แต่โอนใจไปทาง อัสซูรี่มากกว่า ผลเป็นไปดั่งหวัง อิตาลี ชนะ 1-0 .....สุขสันต์วันศุกร์สุดสัปดาห์