อาทิตย์ก่อนไม่ได้ต้มเบียร์เนื่องจากห้องรักษาอุณหภูมิของเราเต็มซ่ะแล้ว มีเพียงแต่ถ่ายเบียร์จากถัง Primary ไปยังถัง Secondary ซึ่งใช้เวลาไม่ถึง 15 นาทีก็เสร็จ ประจวบเหมาะกับ Hafe weizen รอบทดลองได้ที่พอดี เราจึงนั่งทดลอง กันสัก 4-5 ขวด ถ้าให้วิจารณ์ตามความเห็นของผมถือว่าสอบผ่านในการต้มครั้งแรก แต่ยังสอบไม่ผ่านในเรื่องของมาตรฐาน จากการหมัก 4 สัปดาห์ทำให้ แอลกอฮอล์ลผลิตออกมาค่อนข้างมาก ทำให้เมาเร่ววเร็ว (2 ขวดก็ไปแหละ) แล้วก็กลิ่นที่ได้นั้นออกเปรี้ยวคล้าย สาโท มาในเรื่องของสีบ้าง สีที่ออกมานั้นค่อนข้างจืดไปนิด แล้วความข้นของน้ำนั้นแทบไม่มี ออกแนวใสมากๆ คงต้องพิจารณาหา special malt เพื่อเติมสีและความละมุนของเนื้อเข้าไปอีกที
สรุปโดยรวมคือ มาวววววว
กลับมาที่วันต้มเบียร์
วันนี้เรามีนัดต้มเบียร์ Pale Ale กันอีก 10 แกลลอน ตามแผนที่วางเอาไว้ ซึ่งวันนี้ไม่มีการบรรจุขวด โดยภาพรวมถือว่าสอบผ่าน ขั้นตอนทุกอย่างดูง่ายดาย คงเป็นเพราะความชำนาญ บวกกับอุปกรณ์ที่เหมาะสม ทำให้เราใช้เวลาทั้งหมดเพียงแค่ 2 ชั่วโมงครึ่ง จากเดิมที่ใช้อยู่ประมาณ 3-4 ชั่วโมง แต่ยังไงซ่ะ เราก็มีแผนที่จะปรับปรุงอีกเยอะ เพราะเราเน้นหนักไปในด้านของความสะอาด และการเคลื่อนย้ายให้น้อยที่สุด เพื่อให้ได้เบียร์ที่ดีมีคุณภาพ
ส่วนที่จะต้องเพิ่มเติม นั้นก็คือ ห้องหมัก และรักษาอุณหภูมิ ซึ่งตอนนี้ รองรับได้เพียง 30 แกลลอนต่อเดือนเท่านั้น แต่เป้าหมายที่เราวางไว้ในปีนี้คือ 40 แกลลอนต่อเดือน ทำให้พิจารณาแล้วว่าต้องซื้อตู้แช่เข้ามาเพิ่ม ด้วยงบประมาณที่มีอยู่
นอกจากนั้นวันนี้ทีมการตลาดของเราก็มาร่วมจอย และเอาสติ๊กเกอร์ Lot ใหม่มาให้ด้วย สวยงามมาก ช่วยกันชิม ช่วยกันแปะ สรุป 43 ขวดแรก ก็ถูกจองจนหมด ภายใน 2 ชั่วโมง รอบหน้าเจอกันอีก วันที่ 8 กรกฎาคม
สุดยอดไปเลยครับ.......เฮงๆๆๆๆ
ตอบลบ(y) แหล่ม
ตอบลบ